** الأرز البخــاري باللحــم

المقادير :

2 كوب أرز بنجابي ( بشاور )
1 كيلو لحم خروف او بقر ، مقطع مع العظم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
3-4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
6-8 حبة هيل ، صحيح
6-8 حبة قرنفل ، صحيح
2 حبة متوسطة بصل ، مقطع شرائح
2-3 فص متوسط ثوم، شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر، مقطع شرائح
1 حبة صغيرة جزر ، مبروش خشن
2 حبة كبيرة طماطم حمراء، مقشرة، مفرومة
4/1 كوب معجون الطماطم
2-3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود متوسط قرفة ( دارسين )
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب مكسرات مشكلة مقلية

الطريقة :

- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح 20 - 25 دقيقة.
-
في طبق صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الهيل، القرنفل، الكزبرة و
القرفة قلبي الى ان تختلط البهارات مع بعضها ، ضعيها فوق قطع اللحم ،
قلبيها بأطراف اصابعك الى ان تتوزع تماما، اتركي اللحم جانبا لحين اعداد
بقية الخطوات.
- ضعي الزيت في قدر واسع، سخني على نار متوسطة، أضيفي
البصل، قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق ، أضيفي شرائح الثوم وقلبي الى ان
تذبل.
- أضيفي اللحم المبهر الى القدر، قلبيه مع البصل الى ان أن يتحمر اللحم قليلا ويكتسب نكهة البهارات .
-
أضيفي الجزر المبشور والشرائح وقلبي الى ان يذبل ، أضيفي الطماطم،
المعجون، ورق الغار وعيدان القرفة، أضيفي6 أكواب من الماء، قلبي جيدا.
-
اتركي اللحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان ثم خففي النار، غطي
القدر واتركي اللحم على نار متوسطة 30 -40 دقيقة الى ان ينضج . يجب ان
يتبقى مع اللحم حوالي 2 كوب من المرق السميك، اذا جف المرق أثناء سلق اللحم
أضيفي مزيد من الماء (ذلك يتوقف على نوع اللحم المستعمل وحجم القطع) .
- أضيفي الزبيب الى المرق. قلبي ليتوزع جيدا.
-
صفي الأرز من ماء النقع، ثم وزعيه على سطح اللحم ، أضيفي بعض الماء الى ان
يتغطى سطح الأرز بالماء ( يتوقف احتياجك للماء على حسب كمية المرق
الموجودة في القدر، ضعي الأرز اولا ثم حددي مدى احتياجك للماء، يجب ان يتم
تغطية سطح الأرز بطبقة خفيفة من المرق).
- دعي الأرز على نار متوسطة الى
ان يغلي لمدة 1 دقيقة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا الى ان
ينضج الأرز تماما ، 20 - 25 دقيقة.
- ضعي الأرز واللحم في طبق التقديم، زينيه بشرائح الجزر،، وزعي المكسرات المقلية على سطحه ، قدميه ساخنا.

الموضوع الأصلي : ** الأرز البخــاري باللحــم // المصدر : منــــ اســــ فيب ـــلام ـتديـــات // الكاتب: قلب الجزائر

ضع تعليق بحسابك فى الفيس بوك

** الأرز البخــاري باللحــم

** الأرز البخــاري باللحــم

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة